Bánh Dẻo Sợi Nhân Nam Việt Quất

Cách làm bánh dẻo nhân nam việt quất

Bước 1: Trộn bột vỏ

Cho nước đường bánh dẻo vào thố, thêm dầu ăn, nước hoa bưởi và nước cốt thanh long đỏ.

Từ từ rây bột bánh dẻo vào, vừa rây vừa trộn bằng spatula (hoặc máy trộn tốc độ chậm).

Trộn đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn, không dính tay quá nhiều.

Ủ bột 20-30 phút cho bột ổn định cấu trúc gluten yếu (bánh sẽ dẻo nhưng không bị nát).

Bước 2: Chuẩn bị nhân

Cho nhân nam việt quất vào túi bắt kem, cắt đầu nhỏ để dễ bơm.

Nếu nhân hơi mềm, có thể cho vào tủ lạnh 15 phút trước khi bơm để giữ form tốt hơn.

Bước 3: Tạo hình dạng sợi

Rắc một lớp mỏng bột áo lên bàn.

Lấy một phần bột vỏ (~25-30g), cán dẹt thành hình chữ nhật mỏng dài.

Bơm một đường nhân nam việt quất dọc theo chính giữa.

Gấp mép bột lại, miết kín để bọc nhân, rồi nhẹ nhàng se thành thanh dài đều.

Dùng chỉ hoặc dao sắc cắt thành từng khúc vừa ăn (~5-6 cm).

Bước 4: Hoàn thiện & bảo quản

Lăn nhẹ bánh qua lớp bột áo để chống dính.

Xếp vào khay, có thể bọc màng thực phẩm hoặc đóng khay nhựa nắp trong.

Bánh ngon nhất khi để nghỉ ít nhất 6 tiếng (hoặc có thể để qua đêm) cho bột “hồi dầu”, mềm trong.

Bảo quản nơi...